Bitavtoptz.ru

Бит Авто
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как проверить качество сливочного масла

Как проверить качество сливочного масла?

Простой, но действенный способ проверить, натуральное ли масло лежит перед вами — заморозить его. После разморозки достать и попробовать порезать ножом, не дожидаясь размораживания. Если масло режется идеальными ломтиками, не трескается — перед вами 100 % подделка из растительных жиров.

Как узнать есть ли в сливочном масле пальмовое масло?

Если сливочное масло в процессе нагревания на сковороде начинает вспениваться, значит оно натуральное. Сливочное масло, которое содержит пальмовое масло, при нагреве превратится в лужицу. Чтобы определить наличие пальмового масла в сыре, следует оставить его на пару часов в открытой таре.

Как отличить хорошее сливочное масло от плохого?

Если масло крошится, перед вами качественный продукт, кусочек спреда будет ровным. Настоящее сливочное масло также отличает отсутствие ярко выраженного запаха: его невозможно услышать через упаковку. Сливочное масло имеет бледно-желтый оттенок. Ярко-желтый или оранжевый цвета свидетельствует о добавленных красителях.

Как проверить масло сливочное в горячей воде?

Положить в горячую воду

Если опустить масло в стакан с очень горячей водой (не кипятком), оно должно раствориться, не оставив осадка, «хлопьев» и кусков. Можно подвигать масло ножом — если оно тянется и прилипает к ножу — масло не натуральное.

Какое натуральное сливочное масло?

В составе настоящего сливочного масла должно быть написано: сливки или цельное молоко, никаких дополнительных растительных жиров в составе не допускается. У настоящего сливочного масла процент жирности должен быть не меньше 72,5 %.

Как узнать есть ли в составе пальмовое масло?

Цитата: «Пальмовое масло в сыре и масле можно определить с помощью ультрафиолета, достаточно посветить лампой, если цвет естественный — желтый, то продукт натуральный, если же есть белое и синее свечение, то это признак растительных жиров».

Как определить есть ли в составе продукта пальмовое масло?

Сделайте со сливочным маслом бутерброд: настоящее сливочное масло мягко тает, не оставляя на зубах или языке налета, а масло с заменителем молочного жира будет «вязнуть» на зубах. Можно выложить кусочек сливочного масла на сковородку: качественное масло не шипит, и на его поверхности остаются белые пленки.

Каким должно быть настоящее сливочное масло твердым или мягким?

Оставьте холодное масло при комнатной температуре.

Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса. Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то, знайте, это маргарин!

Как проверить настоящее сливочное масло или нет?

Опустите кусочек масла в горячую воду, оно должно полностью растаять и расплыться по поверхности воды желтыми сверкающими капельками. Кусок маргарина или спреда будет продолжать плавать в горячей воде практически в неизменном виде, а при попытке размешать его ложкой будет делиться на более мелкие кусочки.

Как определить качество топленого масла?

Выбирая масло топленое, качество продукта можно определить по равномерному светло-желтому или насыщенному желтому цвету. Наличие неоднородностей в окрасе указывают на использование растительных добавок. В качественном продукте содержится 99% молочного жира и не более 1% воды.

Почему топленое масло лучше?

Топленое масло однозначно полезнее сливочного, так как представляет собой продукт, максимально очищенный от канцерогеноопасных примесей (в т. … В топленом масле нет углеводов. В 100 г продукта содержится 900 калорий. Также в топленом масле есть ненасыщенные жирные кислоты, в том числе линолевая.

Три способа определить качественное сливочное масло

Настоящее домашнее сливочное масло можно попробовать разве что в деревне. Покупать продукт с рук решаются единицы, мало ли в каких условиях его сделали. Городские жители больше доверяют супермаркетам. Там всё красиво упаковано, состав указан. Но не все производители добросовестно придерживаются норм. И на полках магазинов часто можно найти подделки. В том числе страдает и качество сливочного масла.

Три способа определить качественное сливочное масло

Многие люди не знают, из чего делают масло. Поэтому воспринимают разные добавки как норму. Сливочное масло — исключительно молочный продукт. Его получают либо путем взбивания сливок или сметаны, либо путем сепарации из молока. Но даже идеальному составу верить нельзя. Всегда нужно проверять качество самостоятельно. Интересно как? Тогда читай.

Читайте так же:
Какие документы нужны для замены паспорта в 45 лет?

Как проверить качество сливочного масла

Мы расскажем тебе о трех самых простых способах. Для этого не нужно быть экспертом или покупать специальные приспособления. Достаточно знать основные свойства продукта.

Твердость

И вот ты пришел в магазин. Выбор большой, а значит пора начинать первую проверку. Сначала обрати внимание на цену. Хорошее масло не может стоить гроши. Так что дешевый продукт исключай сразу.

Три способа определить качественное сливочное масло

Теперь выбери несколько пачек разных производителей. Пощупай их. Если сливочное масло податливое, как пластилин, верни пачку на место. Качественный продукт должен быть твердым. После чего проверь состав и выбери победителя. Помни, в натуральном масле нет добавок.

Три способа определить качественное сливочное масло

Растворимость в воде

Когда ты принес магазинное масло домой, устрой ему испытание водой. Это самый надежный способ проверить качество. Помести небольшой кусочек масла в стакан с теплой водой. Перемешай, и уже через несколько секунд ты увидишь результат. Настоящее масло полностью растворится. Подделка так и будет плавать на поверхности.

Три способа определить качественное сливочное масло Три способа определить качественное сливочное масло

Консистенция

Положи масло в холодильник и дай ему застыть. Затем вынь и попробуй намазать на хлеб. Если масло легло ровным слоем, тогда в нём есть добавки. А может, оно и вовсе сделано из растительного и кокосового масла. Натуральное сливочное масло после замерзания будет ломаться.

Три способа определить качественное сливочное масло

Попробуй завернуть кусочек масла в пергаментную бумагу. Подделка размажется по ней. Качественное сливочное масло оставит очень легкий след.

Три способа определить качественное сливочное масло

Определить качество сливочного масла может каждый. Хватит покупать заменители, умело подделанные под натуральный продукт. Надеемся, что наши советы помогут тебе в выборе.

Как проверить сливочное масло

Как проверить сливочное масло

Натуральное сливочное масло довольно легко сделать в городских условиях из цельного молока. Благодаря разнообразной кухонной технике все больше хозяюшек в последнее время предпочитают готовить многие молочные и кисломолочные продукты в домашних условиях.

Домашнее масло — это замечательно, но что делать, если нет возможности готовить его дома? Тогда остается с помощью простых методов проверять качество покупного . Давайте разберемся, как же проверить продукт на натуральность без химических исследований и тестов в домашних условиях.

Как определить качество сливочного масла?

Натуральное сливочное масло практически не имеет оттенка , а приятный желтоватый цвет продукту добавляют красители. Оно может быть чуть светлее или чуть темнее, но в любом случае его структура будет однородной , без потемневших корочек и расслоений. Качественное масло блестит на срезе и в размягченном виде легко размазывается на хлебе.

Во рту свежее масло быстро тает , обволакивая язык нежным и мягким вкусом, в то время как спред и маргарин оставляют неприятное «химическое» послевкусие. Растительные жиры значительно замедляют таяние кусочка масла во рту.

Много информации можно почерпнуть и из текста на упаковке . Так, жирность натурального масла должна быть не менее 62%, и это для бутербродного типа масла, а жирность крестьянского — не меньше 72%. Изучите состав, и если увидите там ингредиенты, например, пальмовое, растительное масло и другие подобные вещества, сливочным маслом такой продукт не является. Чем меньший срок хранения продукта, тем меньше в нем консервантов.

Если вы думаете, что хорошее сливочное масло будет источать аромат сливок, едва вы откроете упаковку, то знайте, что на самом деле натуральное масло практически не имеет запаха . Если же продукт источает приятный и сильный сливочный аромат даже через упаковку, то здесь не обошлось без «вмешательства» ароматизаторов.

Проверить качество продуктами можно несколькими простыми способами. Например, раскалите сковороду и положите на нее кусочек масла. Натуральное быстро расплавится , источая приятный сливочный аромат, в то время как масло низкого качества будет растекаться кусочками и не будет источать аромата. Если масло сильно пенится, это говорит о высоком содержании молочной сыворотки и сниженном содержании молочного жира.

Принеся продукт из магазина, отрежьте от него кусочек и положите на тарелку. Через час при комнатной температуре натуральное масло, в отличие от спреда, станет мягким, но сохранит свою форму и не растечется по тарелке.

Еще один способ проверить продукт — положить масло в морозильную камеру . Натуральное масло, проведя там один час, станет твердым, его будет сложно разрезать и оно будет откалываться кусочками, а разрезать продукт с примесями не составит труда.

Читайте так же:
Как работает полный привод на Kia Sportage 3?

Пройдя проверку холодом, натуральное масло должно пройти и тестирование кипятком. Залейте кусочек масла кипятком . Натуральное быстро растает и расплывется по поверхности воды блестящими желтыми капельками, в то время как ненатуральное продолжит плавать практически в неизменном виде или разделится на мелкие кусочки.

Как выбрать сливочное масло и определить его качество

Vybor_slivochnogo_masla_Выбор сливочного масла

Сливочное масло – любимый многим молочный продукт, который ежедневно используется для приготовления различных блюд. Так как это не дешевый продукт, существует множество некачественных подделок, поэтому в этой статье разберемся, как правильно выбрать хорошее натуральное сливочное масло, как проверить его качество и отличить от подделок.

Состав сливочного масла

На сегодняшний день в продаже большой выбор масла, но покупателю не стоит забывать, что не каждое «масло» – сливочное. Маслом могут называть и различные спреды, маргарин, а также подделки на основе растительных жиров, поэтому важно знать настоящий состав сливочного масла, чтобы не купить некачественную подделку.

В состав натурального качественного сливочного масла входят молочные жиры (из молочных сливок) с процентным содержанием жира от 50% до 82.5%. Иногда может быть добавлена соль, но никаких других добавок.

Виды сливочного масла

  • В зависимости от жирности: чайное (50% жирности), бутербродное (61.5% жирности), крестьянское (72.5% жирности), любительское (80% жирности) и традиционное (82.5% жирности).
  • В зависимости от вида используемых сливок: сладко-сливочное (наиболее распространенное, на основе обычных сливок) и кисло-сливочное (к сливкам добавляются специальные молочнокислые бактерии).
  • По содержанию соли: соленое и несоленое.

ГОСТ сливочного масла в России и Украине

Когда сливочное масло сделано по ГОСТУ (в Украине по ДСТУ), эта информация указывается на упаковке, поэтому если Вы желаете купить качественно сливочное масло, то обязательно найдите на упаковке следующие коды:

  • ГОСТ: Р 52969-2008, Р 52253-2004 (зарубежное сливочное масло, расфасованное в России), ГОСТ 32261-2013, ГОСТ 37-91, СТР (соответствует техническому регламенту РФ).
  • ДСТУ: ДСТУ 4399:2005.

Как правильно выбрать качественное сливочное масло в магазине

Kak_vybrat_naturalnoe_slivochnoe_maslo_v_magazine_Как выбрать натуральное сливочное масло в магазине

К сожалению, у покупателя нет возможности прямо в магазине перед покупкой попробовать масло на вкусовые качества и даже посмотреть на его внешний вид (если оно в упаковке), поэтому одним из основных критериев при выборе хорошего качественного сливочного масла в магазине является детальное изучение упаковки (по законодательству производители обязаны указывать точную информацию на упаковке):

  • Проверяем, чтобы масло сливочное было сделано по ГОСТУ (ДСТУ, ТУ). Выше в статье указано, какие номера ГОСТ и ДСТУ соответствуют сливочному маслу.
  • Должно быть четкое упоминание в названии: масло сладкосливочное (кислосливочное), а не придуманные: маслище, маслице, масло особое или экстра, и т.д.
  • Состав масла. В составе должны быть цельное молоко, сливки, соль (не всегда). Если в составе есть другие ингредиенты (например, растительные масла или натуральные заменители молочных жиров), то это уже не натуральное сливочное масло.
  • Стоимость масла сливочного всегда выше подделок, так как производство качественного натурального масла – затратное (чтобы сделать 1 кг масла сливочного, потребуется не менее 20 литров молока).
  • Срок годности настоящего сливочного масла в среднем месяц (до 35 дней), поэтому если на упаковке масла написан больший срок, то в составе данного масла идут специальные добавки, консерванты, или вовсе используются растительные жиры. Но в определенных случаях по законодательству срок годности при определенных условиях хранения может быть большим.
  • Условия хранения масла в магазине. Сливочное масло на прилавках должно храниться при температуре, не выше 6 градусов по Цельсию (обычно на многих прилавках в магазинах и холодильниках установлен термометр, на котором можно проверить температуру хранения). Если масло хранилось в ненадлежащих условиях, его лучше не покупать в этом магазине.
  • При выборе сливочного масла на развес в торговой точке, правильным будет взять маленький кусочек для пробы и проверить дома его вкусовые (и не только) качества.

На заметку: при выборе масла в пачке, отдавайте предпочтение упаковкам с фольгой, так как она лучше сохраняет полезные качества сливочного масла.

Как проверить качество сливочного масла в домашних условиях. Основные показатели качества натурального сливочного масла

Pokazateli_kachestva_slivochnogo_masla_Показатели качества сливочного масла

Вычислить поддельное сливочное масло или какой-либо заменитель сливочного масла в домашних условиях не составит труда, достаточно воспользоваться некоторыми, проверенными временем способами и советами:

  • Попробуйте на вкус: натуральное масло быстро тает во рту, в отличии от подделок, спреда и маргарина, при этом не прилипает к языку и зубам.
  • Если разрезать кусочек настоящего сливочного масла, то срез останется гладким, сухим и блестящим.
  • Проверить сливочное масло можно заморозкой: заморозьте в морозилке кусочек купленного масла (не менее 1 часа), потом достаньте и разрежьте пополам ножом, если масло крошится и ломается на кусочки (на изломах неровные края), а место среза равномерного цвета, то это настоящее сливочное масло без добавок и растительных жиров. Кстати спред или маргарин до твердого состояния могут и не замерзнуть, и останутся все равно мягкими.
  • Если оставить кусочек натурального сливочного масла на тарелке при комнатной температуре, то даже когда оно растает, не растечется по тарелке и сохранит свою форму, если же нет – скорей всего Вы купили спред.
  • В зависимости от сезона года натуральное масло может иметь различный оттенок (в летнее время более желтое) – это зависит от корма, в частности травы, которой кормят коров.
Читайте так же:
Как сбросить приложение Windows 10?

Как отличить настоящее сливочное масло от подделки

Kak_otlichit_nastoyaschee_slivochnoe_maslo_ot_poddelki_Как отличить настоящее сливочное масло от подделки

Основные способы отличия сливочного масла от подделок уже перечислялись выше, но в конкретных случаях рассмотрим, чем отличается стандартное натуральное сливочное масло от маргарина и спреда:

  1. Как отличить сливочное масло от маргарина. Прочитайте состав, так как в маргарине вообще не содержатся молочные жиры (сливки, молоко), а только различные растительные (кокосовые, ореховые и пальмовые масла) и красители, добавки, ароматизаторы и стабилизаторы. ГОСТ маргарина: Р 52178-2003.
  2. Как отличить сливочное масло от спреда. В спреде небольшой процент молочных жиров (может вообще их не содержать), а основном используются более дешевые растительные жиры. Внешне спред похож на обычное натуральное сливочное масло, но более желтый. На упаковке спреда будет указан ГОСТ Р 52100-2003.

В заключение можно отметить, что надеемся Вам будут полезны знания, как правильно выбрать настоящее сливочное масло и Вы будете применять их на практике, покупая только качественный натуральный продукт без добавок, а также сможете при необходимости отличить сливочное масло от пальмового, от спреда или маргарина. Свои полезные советы и отзывы о правильном выборе масла сливочного в магазине оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Выбросьте это немедленно. Вся правда о домашнем тестировании молочных продуктов

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома-1200x800

В TikTok, Instagram и YouTube ширится тренд: в домашних условиях, используя подручные средства, блогеры тестируют молочные продукты на наличие растительных жиров и эмульгаторов.

Видео набирают тысячи просмотров и комментариев и часто становятся полным разочарованием для фолловеров: в ходе экспериментов оказывается, что их любимые марки сливочного масла, сметаны или молока сделаны из непонятно чего и категорически не рекомендуются блогерами к употреблению.

Стоит ли доверять домашним методам проверки продуктов и что думают о них специалисты, разбирались «Вести». Заодно мы проверили кустарными способами все молочные продукты, которые нашли в холодильнике, и вот что из этого получилось.

Какие методы используют блогеры:

Топят сливочное масло

Натуральность сливочного масла инстаграмные химики советуют проверять методом погружения в кипяток. Вода должна сразу же окраситься в молочный цвет, а на поверхности собраться желтоватое растопленное масло. Оно должно быть однородным, чистым, без крупинок, хлопьев и комков, иначе в масле явно есть примеси.

Проверка сухим топлением: кусочек масла нужно бросить на разогретую сковороду и наблюдать, как оно плавится. Если масло сразу же покоричневеет, задымится и будет пахнуть химически — значит, оно поддельное. В случае если масло растопилось нормально, то нужно подождать его охлаждения — так в толще растопленного масла якобы можно увидеть маргарин, который соберется в середине и приобретет ту же текстуру, что и до термической обработки.

В нашем эксперименте масло (в составе — пастеризованные сливки из коровьего молока, приготовлено методом взбивания) слабо окрасило воду в молочный цвет, на поверхности молочный жир собирался крупными каплями. Спустя время вода так и осталась полупрозрачной, на поверхности образовалась желтая пленка.

Читайте так же:
Какой размер шин на шкода октавия тур?

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома - фото 1

На вопрос «Вестей», что покажет метод кипятка потребителю, профессор, доктор технических наук, заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов Национального университета пищевых технологий Галина Полищук отвечает, что ничего. «Потому что основной способ фальсификации сливочного масла заключается в частичной замене молочного жира на растительные жиры, а это возможно выявить только в лабораторных условиях хроматографическим методом. А если проверять на кухне путем растворения в горячей воде, навряд ли картинка будет объективной«, — поясняет ученая в комментарии «Вестям».

Эксперт молочной отрасли Максим Зализняк обращает внимание, что одни виды сливочного масла производятся методом преобразования высокожирных сливок, другие — методом непрерывного взбивания. «Это разные виды масла, и когда топят кипятком и получают разные результаты, кроме смеха это ничего не вызывает. Было бы странно, если бы было как-то по-другому», — иронизирует эксперт. В своих видеодегустациях он ориентируется исключительно на полноту вкуса и текстуру продукта.

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома - фото 2

Добавляют в продукты йод

Наличие в кефире, йогурте или твороге крахмала, который используют как загуститель (загуститель делает продукт более густым, что логично, и более дешевым), в соцсетях рекомендуют проверять йодом. Небольшое количество продукта нужно выложить в блюдце, добавить каплю йода и размешать. Если цвет смеси резко стал темным — значит, дела плохи: такой продукт блогеры картинно бросают в мусорное ведро.

Мы протестировали йодом кефир, творог нулевой жирности и сметану из топленого молока. Цвет йода не изменился — значит, крахмала в продуктах не было. Галина Полищук поясняет: только на крахмал у йода есть цветная реакция, но могут быть и другие загустители.

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома - фото 3

«Например, в йогурте используются стабилизаторы — структуры, которые выполняют роль загустителей, они разрешены существующим стандартом. Это может быть тот же желатин или пектин — натуральные загустители. Это может быть и модифицированный крахмал. Эти вещества относят к пищевым добавкам, которые разрешены к употреблению в пищевой промышленности с целью, в первую очередь, загущения», — говорит профессор.

Загустители разрешены именно в йогуртах, но не в сметане, кефире, ряженке или питьевом молоке. По словам Полищук, если в продукте молочный компонент частично заменен на компоненты растительного происхождения или введены какие-то пищевые добавки, то такие продукты должны называться иначе: сметанный продукт, кефирный напиток, молочный напиток.

«Классические названия касаются только традиционных продуктов, и в них не разрешено вносить ни растительное сырье, ни добавки, а в питьевой йогурт можно вводить стабилизаторы, плодоовощные, вкусоароматические добавки и так далее», — говорит собеседница «Вестей».

Тем не менее, наличие крахмала не делает сметану или йогурт несъедобными. Единственно, что он должен быть указан в составе продуктов.

“Даже в муке есть крахмал, крахмал является натуральным сырьем . Если он указан на упаковке, на этикетке, то производитель имеет на это право. Главное, чтобы покупатель был в курсе дела. То есть первое, наличие крахмала должно быть указано, второе, крахмал не является запрещенным ингредиентом. Он натуральный, входит в состав растительного сырья и не может негативно влиять на здоровье человека ”, — заверяет ученая.

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома - фото 4

Разводят спиртом или водой

Молоко, помимо способа с йодом, который выявит крахмал, можно проверить с помощью спирта. Если при смешивании молока со спиртом в пропорции один к двум в молоке моментально начнут образовываться хлопья — значит, молоко не разведено водой. Хлопья выпадут только через полчаса, следовательно, воды около 50%.

Погружение в горячую воду (65 градусов) сметаны, по словам блогеров, даст понять: добавляли ли в нее для удешевления творог. Пару чайных ложек сметаны нужно опустить в стакан с водой — сметана начнет сворачиваться. Через полчаса нужно оценить осадок: если частицы твердые — значит, творог есть.

Если использовать воду, нагретую до 36 градусов, то результат проверки якобы может показать наличие в продукте растительного жира — тогда смесь расслоится и в ней выделятся крупицы. Напомним, по словам технолога, с которой пообщались «Вести», обнаружить растительный жир могут только в лаборатории.

Читайте так же:
Как узнать номер карты втб коллекция?

Тестирование кисломолочных продуктов в холодной воде, по заявлениям блогеров, даст возможность понять, есть ли в составе эмульгаторы. Три чайных ложки йогурта или кефира нужно выложить в стакан с холодной водой и размешать, и если в течение получаса продукт разделился на два четких слоя, с ним все хорошо.

Наша сметана в горячей воде растворилась практически полностью, только на поверхности остались маленькие катышки.

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома - фото 5

Кефир при смешивании с холодной водой просто стал полупрозрачным, спустя полчаса его состояние не изменилось. Результат эксперимента вряд ли можно назвать информативным.

Выбросьте это немедленно. Вся правда о тестировании молочных продуктов дома - фото 6

Еще немного мифов о молочной продукции

Кроме разгромных тестирований, когда непригодными к употреблению оказываются продукты авторитетных производителей, зачастую блогеры любят рассказывать «страшилки» о тех или иных компонентах в составе продуктов. К примеру, они обращают внимание на содержание в твороге или сыре хлорида кальция (он же хлористый кальций) и советуют есть такие продукты с осторожностью.

Эксперт молочной отрасли Максим Зализняк убеждает, что хлорид кальция — абсолютно не вредная для здоровья пищевая добавка, которой не нужно бояться. «Ее иногда врачи прописывают для детского диетического питания как лекарство», — поясняет он.

Хлорид кальция обязателен, если пастеризация молока проходит при высоких температурах, он выступает в роли своеобразного «отвердителя» и увеличивает выход продукта.

«Я не считаю его вредной добавкой. Он нужен при пастеризации молока, чтобы восстановить кальций«, — говорит «Вестям» сыровар Елена Бойченко.

Также блогеры любят пугать народ дрожжами, грибами и последствиями их употребления вместе с кисломолочными напитками. На это Галина Полищук отмечает, что дрожжи обязательно входят в состав кефирной закваски. «Это характерная особенность и отличительная черта этого напитка по сравнению с другими ферментированными молочными напитками. По действующему госстандарту на кефир, количество дрожжей в этом напитке нормировано», — поясняет профессор и добавляет, что дрожжи не должны присутствовать в других видах молочных продуктов, кроме тех, в которые вносятся наполнители.

Более того, в обществе есть устойчивое убеждение, что сливочное масло жирностью менее 82% — не натуральное. На самом деле это заблуждение. «Это абсолютно неправильно. У нас есть государственный стандарт на масло. 82,5%, максимум — 83%, это максимально возможное содержание молочного жира в масле. У нас очень много видов масла, где содержание жира меньше, но, значит, там больше плазмы, при этом все масло делается на натуральных сливках», — делится тонкостями Галина Полищук и добавляет: “В “Бутербродном” масле — около 68% жирность, “Селянськое” — 72%, есть определенная градация содержания жира, но 82% — это максимум, такое масло самое дорогое”.

Интересно, что технологам часто больше нравится именно масло с минимальным содержанием жира, однако потребители считают его спредом. Собеседница «Вестей» поясняет: спред — это продукт с частичной заменой молочного жира его заменителями, в сливочном масле такая замена запрещена госстандартами.

Что касается промышленной молочной продукции в целом, то утверждение, будто она вся ненатуральная, поскольку в Украине нет молока, имеет под собой мало оснований. «Если смотреть официальную статистику, то ситуация стабильная, и дефицит молока как таковой был всегда. Из моей практики, я ни разу не видела, чтобы на предприятие не приезжали молоковозы и не привозили молоко. В магазинах есть молоко, есть творог, сметана, все есть, значит, сырье есть. В основной массе сырье украинское, есть немного импортного», — поясняет «Вестям» аналитик аграрного рынка Лариса Гук.

По ее мнению, главная проблема — это не количество сырья, а его качество: «Поменялись стандарты на молоко, молочным комбинатам запретили принимать молоко второго сорта. Ведь не секрет, что по селам ездили молоковозы и собирали молоко, а что это за машины — неизвестно. Коров содержать очень сложно. Кроме того, пасти их практически негде, хотя поголовье и уменьшается. Пастбищ как таковых не осталось, все распахано под подсолнечник и кукурузу», — перечисляет проблемы молочной промышленности аналитик.

Материал опубликован в газете «Вести» от 17 сентября №169. Полный выпуск газеты «Вести» вы можете приобрести в местах распространения прессы или оформить онлайн-подписку.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector